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2400 €

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Formation torréfaction artisanale – 30h

Parcours dédié – aux personnes ayant un projet de création ou de reprise d’atelier de torréfaction artisanale et souhaitant acquérir les compétences techniques du métier tout en étant conseillé pour développer leur entreprise. – aux professionnel-les souhaitant développer leurs compétences et connaissances du café de spécialité afin de proposer des produits de qualité à leur clientèle

~~200 €~~ 180 €

barista cafe 10% off

Atelier Barista – carte cadeau

Découvrez le métier de barista autour d'un atelier complet de 4 heures où vous apprendrez les réglages du moulin pour une extraction équilibrée ainsi que les techniques du latte art. Un atelier ludique et pédagogique organisé les samedis de 14h à 18h – 19 rue Richer – 75009 Paris

Introduction au café : quelle est la définition d’un café de spécialité et quels sont les paramètres à prendre en compte pour une extraction équilibrée
Utilisation du matériel
Calibrage du moulin pour obtenir la bonne granulométrie
Ajustement du dosage (poids)
Bon geste pour le tassage
Juger de la qualité de l’extraction : texture de la crema, équilibre des arômes
Gérer la texture et la température du lait
Gérer son geste pour faire un dessin simple
Nettoyer et faire la maintenance des machines

De : 180 €

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Atelier Barista

Découvrez le métier de barista autour d'un atelier complet de 4 heures où vous apprendrez les réglages du moulin pour une extraction équilibrée ainsi que les techniques du latte art. Un atelier ludique et pédagogique organisé les samedis de 14h à 18h – 19 rue Richer – 75009 Paris

Introduction au café : quelle est la définition d’un café de spécialité et quels sont les paramètres à prendre en compte pour une extraction équilibrée
Utilisation du matériel
Calibrage du moulin pour obtenir la bonne granulométrie
Ajustement du dosage (poids)
Bon geste pour le tassage
Juger de la qualité de l’extraction : texture de la crema, équilibre des arômes
Gérer la texture et la température du lait
Gérer son geste pour faire un dessin simple
Nettoyer et faire la maintenance des machines

De : 50 €

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Découverte du café de spécialité

Atelier de 2 heures organisé tous les samedis de 10h30 à 12h30 - 19 rue Richer - 75009 Paris

1.Histoire du café, les pays producteurs, la consommation 2.Qu’est-ce qu’un café de spécialité ? 3.Découverte des métiers du café 4.Jeu du nez du café, travailler sa mémoire olfactive 5.Apprendre à déguster, à reconnaître les caractéristiques gustatives 6.Apprendre à préparer une chemex et un V60 7.Dégustation sur espresso