Description
Atelier découverte de café
Initiez-vous au café de spécialité autour d’un atelier de dégustation et apprenez comment le préparer et le déguster
Nous avons créé cet atelier dégustation pour répondre à une demande toujours plus grandissante de la part des amateurs-connaisseurs souhaitant en apprendre d’avantage sur le café de spécialité. C’est une expérience que l’on peut également offrir à un proche passionné de café. Vous découvrirez la passionnante histoire du café, les pays producteurs et comment le produit est cultivé et transformé pour arriver dans nos tasses, vous verrez aussi la diversité des arômes que nous pouvons retrouver dans une tasse qui proviennent d’autant de terroirs différents situés tout autour de la ceinture tropicale.
Aujourd’hui, le concept de café de spécialité se développe et se fait connaître, jusqu’à présente considéré comme un produit de commodité dont le seul but était de nous réveiller le matin, le café a peu à peu gagné sa place au sein de la gastronomie française et de grands chefs l’utilisent dans leurs restaurants étoilés. Nous voyons également fleurir les coffee shop indépendants proposant des cafés de qualité et des expériences uniques autour de cette boisson populaire.
Le café de spécialité se distingue du café industriel car il répond à un cahier des charges précis et rigoureux : altitude, qualité du sol, ombrage, récolte à la main, à maturation, sélection rigoureuses des grains, torréfaction artisanale permettant de développer les arômes et saveurs, garantissant des saveurs complexes et uniques. En se distinguant par sa qualité et sa traçabilité, il a su séduire les palais les plus exigeants, jusqu’à trouver sa place dans les cuisines des restaurants gastronomiques.
Les grands chefs, sensibles à la qualité et à l’authenticité des produits, intègrent désormais le café de spécialité dans leurs menus, parfois en tant qu’ingrédient subtil dans leurs plats, ou en travaillant des accords mets-café lors des desserts et fin de repas. Cette approche nouvelle souligne la richesse aromatique et la complexité du café, qui, comme le vin, révèle des terroirs et des notes gustatives variées. Le café de spécialité devient donc un élément à part entière de la gastronomie française, apportant une dimension de raffinement et d’expérience sensorielle que de plus en plus de personnes découvrent et apprécient.
Lire l’article de Cafemag sur le sujet : www.cafemag.fr
Pour apprécier un bon café il faut savoir le préparer et le déguster, nous avons donc développé cet atelier dégustation adapté aux débutants qui vous permettra de comprendre ce qu’est un café de spécialité, comment fonctionne la filière et quel est le rôle de chacun : producteur, barista, torréfacteur ; les paramètres à prendre en compte pour savoir le préparer et apprendre à en décrire les caractéristiques gustatives et sensorielles. Nous vous garantissons un moment de partage et d’immersion passionnante que vous n’oublierez pas !
Cet atelier de dégustation de café est une expérience idéale pour les amateurs souhaitant approfondir leur connaissance du café de spécialité ! A réaliser en solo, en couple, en famille ou entre amis. En vous initiant aux différentes étapes de la filière, de la production à la préparation, vous pourrez découvrir les éléments qui influencent la qualité et les saveurs d’un bon café. Vous apprendrez à reconnaître les caractéristiques gustatives, à maîtriser les paramètres essentiels pour une préparation optimale, et à apprécier les subtilités de chaque tasse. Un moment d’échange riche, éducatif, et gourmand vous attend, dans une ambiance conviviale et immersive. Une belle aventure pour débutants comme pour les passionnés de café !
En savoir plus sur notre centre de formation
