Description
Atelier de dégustation de café : offrez une expérience unique aux amateurs et amatrices de café autour d’un atelier de dégustation de café de spécialité à réaliser en solo, en couple, entre amis ou en famille.
L’atelier de dégustation de café est une expérience immersive conçue pour faire découvrir les subtilités du café de spécialité. Idéal pour les amateurs de café curieux d’aller au-delà de la simple tasse du matin, cet atelier explore les arômes, les saveurs et les histoires qui se cachent derrière chaque grain. Avec un guide expert, apprenez à reconnaître les nuances de chaque café et à affiner votre palais en découvrant comment le terroir, la torréfaction et la préparation influencent le goût.
Introduction au Café de Spécialité
Nous débuterons par une introduction à l’univers du café de spécialité, en expliquant ce qui différencie ces cafés de haute qualité des autres. En fonction de la région d’origine, du type de grain et des méthodes de culture, chaque café possède un caractère unique, semblable à celui du vin. Vous apprendrez à repérer les distinctions entre les grandes variétés de café – Arabica, Robusta, et leurs multiples sous-variétés – en découvrant l’influence des terroirs comme l’Éthiopie, la Colombie, ou le Brésil.
Exploration Sensorielle : Voir, Sentir, Goûter
Après cette introduction, nous plongerons dans la dégustation proprement dite. La première étape consiste à observer les grains et les notes visuelles, pour repérer des indices sur leur qualité et leur origine. Ensuite, nous nous attarderons sur l’analyse olfactive : le parfum des grains fraîchement moulus, puis celui de la tasse une fois le café infusé, révèlent une richesse d’arômes, allant des notes florales et fruitées aux touches plus profondes de chocolat ou de noix. Nous travaillerons notamment notre mémoire olfactive avec le Nez du Café.
Le Nez du Café, édité par les Editions Jean Lenoir, permet non seulement de perfectionner son sens olfactif mais aussi de comprendre le processus de fabrication du café à l’origine des arômes.
Ensuite, place à la dégustation ! Les participants apprendront à goûter le café en prenant de petites gorgées pour identifier l’acidité, le corps et la finale en bouche. Ce processus, souvent appelé « cupping », permet de saisir les notes uniques de chaque origine, et de comparer les saveurs de différentes régions.
Techniques d’Extraction : Espresso, Filtre et Plus Encore
Nous explorerons également les différentes méthodes de préparation qui influencent le goût final de votre café. Les participants auront l’occasion d’observer et de tester plusieurs techniques d’extraction : filtre manuel (comme le V60 ou la Chemex), et méthodes alternatives comme l’Aeropress. Chaque méthode révèle des caractéristiques spécifiques des grains et met en valeur différents aspects du profil de saveur.
Nous apprendrons à préparer ces méthodes filtres dans les règles de l’art : matériel à utiliser, mouture, qualité de l’eau, température pour chaque extraction. Expérimentez de quelle façon un même café s’exprime différemment en fonction de la méthode utilisée !
Enfin, nous terminerons l’atelier de dégustation de café par une dégustation en espresso, vous observerez les différences olfactives et gustatives entre les méthodes dites “d’extraction douces” et la méthode d’extraction par pression communément appelée “espresso”.
Une Expérience Éducative et Conviviale
Cet atelier de dégustation de café est bien plus qu’une simple dégustation : c’est une véritable découverte des dimensions du café de spécialité, dans une ambiance conviviale et éducative. Repartez avec des connaissances approfondies et des conseils pour déguster le café avec un regard neuf, prêt à explorer cet univers riche et complexe avec un palais affûté.
Offrez cette expérience chaleureuse et inoubliable à un proche
Si vous êtes curieux d’en savoir plus sur le café, parcourez notre site www.cafemetrie.com
