Les résultats du Chicago World Coffee Championship 2024 sont tombés hier. La compétition a été rude au Specialty Coffee Expo de Chicago qui a eu lieu du 12 au 14 avril 2024 au McCormick Place. Cette compétition représentait les premières épreuves des championnats du monde de café 2024, les autres épreuves, notamment le World Barista Championship, aura lieu à Busan en Corée du Sud en mai et le World Coffee Roasting Championship à Copenhague au Danemark, en juin prochain.

Pour rappel, le Specialty Coffee Expo Chicago 2024 c’est plus de 575 exposants internationaux venus pour présenter leurs produits, leur savoir-faire et leurs innovations, une rencontre internationale des professionnels du café incontournable dans le monde de la specialty coffee. 

Les 12 finalistes Brewers Cup ainsi que les 8 finalistes Cup Tasters se sont donc disputés le titre de Champion du monde.

Tous les concurrents avaient au préalable gagné leur compétition nationale respective et venaient des quatre coins du monde.

Les épreuves du Cup tasters sont les suivantes : trois tasses sont placées en triangle. Deux tasses sont des cafés identiques et une est différente. Le concurrent doit utiliser ses compétences olfactives et gustatives, ainsi que sa concentration et son expérience, pour identifier le plus rapidement possible les tasses intrues. Il y a huit triangles dans chaque tour.

Le Brewers cup quant à lui se compose de deux tours. Lors du premier tour, chaque concurrent doit effectuer deux services de café : un service obligatoire et un service ouvert. Pour le service obligatoire, les concurrents préparent trois boissons à base de café en utilisant le café en grains fourni par les organisateurs de la compétition. Dans le service obligatoire, les cafés des concurrents sont évalués sur une échelle numérique standardisée basée sur plusieurs critères sensoriels dont l’arôme, la saveur, la longueur en bouche, l’acidité, le corps, l’équilibre et la perception globale.

Pour le service ouvert, les concurrents peuvent utiliser n’importe quel café en grains de leur choix et doivent également accompagner leur préparation. d’une présentation de 10 minutes. Pendant le service ouvert, le concurrent explique généralement l’origine du café, la méthode d’infusion et les notes de dégustation tout en préparant au moins trois boissons, une pour chacun des trois juges sensoriels. En service ouvert, le goût et la présentation sont notés par les juges. 

Autant de compétences sensorielles, techniques, de rapidité et d’habilité à la concentration pour nos concurrents spécialistes du café.