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Objectifs : Acquérir les compétences techniques de base du barista ainsi que les connaissances du café pour la préparation et le service de boissons de qualité à base de café.
A la fin du parcours, l’apprenant-e sera capable de : préparer un espresso équilibré, préparer un café filtre, faire une analyse sensorielle pour chaque extraction, préparer différentes recettes à base de lait (cappuccino, latte, flat white) : gérer la texture et la température du lait, faire un dessin simple (coeur), nettoyer et entretenir son matériel, organiser son plan de travail et servir selon les règles d’hygiène et de sécurité
Durée : 7 heures en présentiel
Pré-requis : personnes en reconversion ayant un projet professionnel ou cherchant à acquérir des compétences complémentaires dans les métiers du café
Financement : France Travail ou OPCO
Objectifs pédagogiques : Consolider les compétences techniques du barista notamment par la pratique dirigée en immersion professionnelle.
A la fin de du parcours, l’apprenant-e sera capable de : préparer un espresso équilibré avec différentes variétés de cafés en sachant ajuster les réglages pour chaque café, maîtriser les différentes recettes (ristretto, americano, lungo), préparer un café filtre (V60, Chemex, Aeropress, French Press), faire une analyse sensorielle pour chaque extraction et argumenter pour présenter ses préparations. Préparer un cappuccino, un latte, un flat white, un macchiato. Maîtriser 3 figures en latte art (coeur, rosetta, tulipe). Maîtriser les recettes à base de lait végétal, les recettes glacées, le matcha. Nettoyer et entretenir son matériel, organiser son plan de travail et servir selon les règles d’hygiène et de sécurité
Durée : 25 h en présentiel
Pré-requis : personnes en reconversion ayant un projet professionnel ou cherchant à acquérir des compétences complémentaires dans les métiers du café
Financement : France Travail ou OPCO
Objectifs pédagogiques : acquérir les compétences techniques du barista et de les consolider notamment par la pratique dirigée en immersion professionnelle ainsi que d’acquérir les connaissances du café.
A la fin du parcours, l’apprenant-e sera capable de : préparer un espresso équilibré avec différentes variétés de cafés en sachant ajuster les réglages pour chaque café, maîtriser les différentes recettes (ristretto, americano, lungo), préparer un café filtre (V60, Chemex, Aeropress, French Press), faire une analyse sensorielle pour chaque extraction et argumenter pour présenter ses préparations. Préparer un cappuccino, un latte, un flat white, un macchiato. Maîtriser les recettes à base de lait végétal, les recettes glacées, le matcha. Maîtriser 3 figures en latte art (coeur, rosetta, tulipe), nettoyer et entretenir son matériel, organiser son plan de travail et servir selon les règles d’hygiène et de sécurité
Durée : 32 h en présentiel
Pré-requis : personnes en reconversion ayant un projet professionnel ou cherchant à acquérir des compétences complémentaires dans les métiers du café
Financement : France Travail ou OPCO
Professionnell-es du CHR : formez vos équipes !
Formations au métier de barista pour les professionnell-es du secteur Cafés, Hôtels, Restaurant
Selon l’Insee, le secteur d’activité du CHR emploie près de 488 000 salariés, mais seulement 2% d’entre eux sont formés au métier de barista, c’est à dire aux compétences de préparation du café pour en tirer le meilleur goût. Pourtant le café est la deuxième boisson la plus bue en France après l’eau, ce qui démontre un réél potentiel de développement mais la qualité est rarement là.
Au delà de la qualité intrinsèque du café, de la qualité des machines utilisées, le savoir-faire du garçon de café est un critère essentiel pour réussir une bonne extraction. On parle alors du métier de barista qui regroupe plusieurs compétences : l’extraction, la dégustation et le service, ainsi que des connaissances aigues du café de la plantation jusqu’à la tasse.
Nous souhaitons offrir la possiblité à ces professionnels de développer leur offre café en proposant un produit de qualité et ceci passe par une formation professionnelle.
Nos formations peuvent être prises en charge par votre OPCO et nous pouvons vous accompagner pour la démarche de demande de financement. N’hésitez pas à nous contacter pour étudier ensemble votre plan de développement des compétences.